在很多菜品佳肴中，需要使用魚片而不是一整條魚。但是切魚片卻是一件很難的技術活。人工切出來的魚片工作效率低，魚片薄厚不均勻，切面粗糙，易傷手。而鮮魚切片機正好可以規避這一缺陷。削魚片機不但可以提高工作效率切面非常光滑，無連刀，無毛茬現象。

鮮魚切片機的功能是將各個品種的鮮魚，切成片的專用設備，也可以用于干魚切條、半干魷魚切絲、咸魚切段，刀魚切段。還可以用于杏鮑菇切片。

用鮮魚切片機切好的魚片表面光滑，規格、尺寸、標準，可根據客戶要求定制相應的切割尺寸。鮮魚切片機機身輕巧，占地少，挪動方便。主要機件均采用優質食品級不銹鋼制作，外形美觀，符合食品衛生標準。刀片的切片部件采用特種技術，阻力小，成型好，且維修及拆裝清洗方便。適用各種工作環境。

鮮魚切片機工作效率高，真正實現低投入、高效益，省錢省工。設備采用防水密封型開關，即開即關，接通電源后一人即可操作，設備清洗方便，性能穩定，安全可靠等優點。該機現已廣泛應用于食堂，酒店，中央廚房，火鍋店，餐飲行業，休閑食品行業以及速凍，生鮮配送，水產加工、海鮮市場、農貿市場等行業。