需要經(jīng)常給烤冷面機下面的軸承添加食用油潤滑(上面的軸承可三個月加一次黃油)生產(chǎn)過程中。如過松時需調(diào)整。經(jīng)常檢查皮帶松緊水平。需把筒卸下，如停機時間過長。清洗并涂上少量的黃油一備下次再用。

烤冷面機的使用方法：

1、首先要檢查動力運轉(zhuǎn)緊固部分有無異常情況，正常方可開機。

2、必須把缸筒、鉸龍、畢子清理干凈。

3、面粉用50%左右水和好，成面團(tuán)狀。

4、開機后用清水把筒沖一下，使筒內(nèi)保持一定的濕度，把畢子上涂上豆油，使面條光滑。

5、投料時要均勻，2-3秒投入一小塊，投面多少和速度是根據(jù)出面條的生熟而定。

6、水是按所需配料事先抖好放在缸內(nèi)，出面后把面條用手拉直，面條達(dá)到8-9分熟，按從上向下一次繞上木輥。在出現(xiàn)下方用方形60瓦-100瓦風(fēng)扇向上吹風(fēng)，以便使面條冷卻，利于擺成平板，成品面條是8-9分熟左右，如需薄一點時，可減少投料速度減少面條數(shù)量，最后面放在工作臺上，按所需長度切斷,中間墊上塑料布，成品完成。