數控凍肉切片機切肉時忌用手壓肉送料以防切到手。空轉時間不應超過2分鐘，以防刀片磨擦發熱刃口。要切的肉不可有骨屑，小型鮮牛羊肉切片機以免將刀片損壞牛羊肉切片機的圓刀磨損后，直徑變小，有些部分需要調節。當圓刀直徑減小5mm時，應如下保養：

 1）、厚度調節板的調節

 a、松開兩個鎖緊螺栓。b、厚度調節板應與圓刀靠近，與刀刃的間隙為1---2mm。c、鎖緊螺栓。

 2）、載肉臺調節

 a、松開兩個鎖緊螺栓。b、把載肉臺支撐向右移動。c、擰緊兩個螺栓。

 3）、圓刀與載肉臺之間的間隙調節

 a、松開大螺母，向上取下載肉臺。b、松開鎖緊螺釘。調節螺釘調節圓刀與載肉臺之間的間隙，之后擰緊鎖緊螺釘。c、裝上載肉臺，確認圓刀與載肉臺之間的間隙為3----4mm。直調到。d、擰緊鎖緊螺釘。

 4）、磨刀器部分調節圓刀磨損，直徑變小，要下調磨刀器。

 5）、如果圓刀磨損，直徑變小，要與銷售商聯系更換。